Dal Tadka ist ein wohltuendes und aromatisches indisches Linsengericht, zubereitet mit gelben Linsen, die mit Kurkuma gekocht und mit einer duftenden Würzmischung (Tadka) aus Knoblauch, Kreuzkümmel, Senfkörnern und Ghee vollendet werden.

Dieses klassische nordindische Gericht wird wegen seines reichen Aromas, einfacher Zutaten und nahrhaften Geschmacks geliebt. Dal Tadka ist ein Grundnahrungsmittel in vielen indischen Haushalten und wird typischerweise mit gedämpftem Reis, Jeera-Reis oder Roti serviert. Einfach zuzubereiten und voller Geschmack, ist Dal Tadka perfekt für alltägliche Mahlzeiten sowie besondere Anlässe.

  • Zutaten

    Für das Kochen des Dal

    • 1 Tasse gelbe Linsen (Toor Dal oder Moong Dal)
    • 3 Tassen Wasser
    • ½ TL Kurkumapulver
    • ½ TL Salz

    Für die Butter Chicken Soße

    • 2 EL Ghee oder Öl
    • 1 TL Kreuzkümmelsamen
    • ½ TL Senfkörner
    • 4–5 Knoblauchzehen, fein gehackt
    • 1 grüne Chili, gehackt
    • 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
    • 1 Tomate, fein gehackt
    • ½ TL rotes Chilipulver
    • ½ TL Garam Masala
    • Salz nach Geschmack

    Zum Garnieren

    • Frische Korianderblätter, gehackt
    • ½ TL Kasuri Methi (optional)
    • Zitronenspalten zum Servieren

  • Anweisungen

    Schritt 1 – Kochen der Linsen: Die Linsen gründlich unter fließendem Wasser waschen. In einem Schnellkochtopf oder Topf Linsen, Wasser, Kurkumapulver und Salz vermengen. Kochen, bis die Linsen weich und cremig sind.

    • Schnellkochtopf: 3–4 Pfiffe
    • Topfmethode: 25–30 Minuten

    Schritt 2 – Die Tadka vorbereiten: In einer Pfanne Ghee oder Öl bei mittlerer Hitze erwärmen. Kreuzkümmel und Senfkörner hinzufügen und knistern lassen. Gehackten Knoblauch und grüne Chili hinzufügen und anbraten, bis sie duften und leicht goldbraun sind.

    Schritt 3 – Das Masala kochen: Die gehackte Zwiebel hinzufügen und anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun ist. Die gehackte Tomate hinzufügen und kochen, bis die Tomaten weich sind und die Mischung leicht eingedickt ist. Rotes Chilipulver, Garam Masala und Salz hinzufügen und gut vermischen.

    Schritt 4 – Dal und Tadka kombinieren: Die gekochten Linsen in die Pfanne mit der Tadka gießen. Gut vermischen und 5–7 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen.

    Schritt 5 – Garnieren und Servieren

    Mit frischen Korianderblättern und zerstoßener Kasuri Methi garnieren.

    Heiß servieren mit gedämpftem Reis, Jeera Reis oder Roti.

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