Hähnchen Biryani ist eines der bekanntesten indischen Gerichte, bekannt für seinen aromatischen Basmatireis, geschmackvolle Gewürze und zart mariniertes Hähnchen, das in Schichten langsam und perfekt gegart wird.

Dieses klassische Gericht wird für seinen reichen Geschmack, duftende Gewürze und königliche Kochstil geliebt, was es zu einem Favoriten für Feste, Familienfeiern und besondere Anlässe macht. Hühnchen-Biryani genießt man am besten mit Raita, Salat oder gekochten Eiern, was es zu einem kompletten und sättigenden Gericht macht.

  • Zutaten

    Zum Marinieren des Hähnchens

    • 500g Hähnchen (bevorzugt Stücke mit Knochen)
    • 1 Tasse Joghurt
    • 1 EL Ingwer-Knoblauch-Paste
    • 1 TL rotes Chilipulver
    • ½ TL Kurkumapulver
    • 1 TL Garam Masala
    • 1 TL Biryani Masala
    • 1 EL Zitronensaft
    • Salz nach Geschmack

    Für den Reis

    • 2 Tassen Basmatireis
    • 4 Tassen Wasser
    • 2–3 Lorbeerblätter
    • 4–5 grüne Kardamomschoten
    • 1 Zimtstange
    • 4–5 Nelken
    • Salz nach Geschmack

    Für Biryani Masala (Soße)

    • 3 EL Öl oder Ghee
    • 2 Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
    • 2 Tomaten, gehackt
    • 1 EL Ingwer-Knoblauch-Paste
    • 2 grüne Chilischoten, geschlitzt
    • ½ Tasse frische Korianderblätter, gehackt
    • ½ Tasse Minzblätter
    • 1 TL rotes Chilipulver
    • 1 TL Korianderpulver
    • ½ TL Kreuzkümmelpulver
    • Salz nach Geschmack

    Für das Schichten

    • Gekochter Reis
    • Gekochtes Hähnchen Masala
    • 2 EL Ghee
    • Einige Safranfäden in warmer Milch (optional)
    • Geröstete Zwiebeln (optional)

  • Anweisungen

    Schritt 1 – Hähnchen marinieren: Joghurt, Ingwer-Knoblauch-Paste, Chilipulver, Kurkuma, Garam Masala, Biryani Masala, Zitronensaft und Salz in einer Schüssel vermischen. Hähnchenstücke hinzufügen und gut bedecken.

    Abdecken und für mindestens 1 Stunde marinieren (über Nacht für den besten Geschmack).

    Schritt 2 – Reis kochen: Basmatireis gründlich waschen und 20–30 Minuten einweichen. Wasser mit ganzen Gewürzen (Lorbeerblatt, Kardamom, Zimt, Nelken) und Salz zum Kochen bringen.

    Reis hinzufügen und kochen, bis er zu 70–80 % gar ist (die Körner sollten noch leicht fest sein).

    Schritt 3 – Hähnchen Masala zubereiten: Öl oder Ghee in einer großen Pfanne erhitzen. Gehackte Zwiebeln hinzufügen und braten, bis sie goldbraun sind.

    Ingwer-Knoblauch-Paste hinzufügen und eine Minute anbraten.

    Tomaten hinzufügen und weich kochen.

    Gewürze (Chilipulver, Korianderpulver, Kreuzkümmelpulver, Salz) hinzufügen.

    Mariniertes Hähnchen hinzufügen und kochen, bis das Hähnchen zart und vollständig gar ist.

    Korianderblätter und Minzblätter unterrühren.

    Schritt 4 – Biryani schichten

    In einem Topf mit schwerem Boden:

    • Eine Schicht Hähnchen Masala hinzufügen
    • Eine Schicht halb gegarten Reis hinzufügen
    • Schichten wiederholen

    Mit Ghee, Safranmilch und Röstzwiebeln belegen.

    Schritt 5 – Dum-Kochen (langsames Garen): Den Topf fest verschließen und bei geringer Hitze 15–20 Minuten kochen. Dadurch vermischen sich die Aromen und das Biryani erhält sein charakteristisches Aroma.

    Schritt 6 – Heiß servieren: Das Biryani vorsichtig auflockern und heiß servieren.

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